Tagine z kurczakiem

Tagine z kurczakiem z "Ugotowanych", przepis Przemysława Niemyjskiego.
W programie danie wyglądało pysznie, a z racji tego, że posiadam naczynie do tagin, nic nie stało na przeszkodzie aby skosztować takie pyszności w wersji kurczakowej z ziemniakami.

No i skosztowałam. Od tej pory tagine gości co jakiś czas na moim stole.
Mój mąż stwierdził, że są to  "podrasowane pieczonki" :), które również uwielbiamy.

Wierzcie mi, pycha.

moja wykonanie

Tagine z kurczakiem (z "Ugotowanych", przepis Przemysława Niemyjskiego)

Składniki (przepis zmodyfikowany)

• 3 piersi kurczaka
• 4 marchewki
• 8 ziemniaków (daje trochę więcej)
• 100 g oliwek: zielonych i czarnych
• 1 czerwona papryka
• 4 papryczki jalapeño
• 2 cukinie
• 2 cebule
• 12 sztuk pieczarek (nie daję)
• cytryna do smaku (nie daję)
• przyprawy: kurkuma, szafran, imbir, korzeń mielony, cynamon, kminek, czosnek, bazylia, tymianek, sól, pieprz do smaku

• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy marynatę z ziół na bazie oliwy z oliwek i zalewamy nią kurczaka, pokrojonego w kostkę, na około 2 godziny przed gotowaniem. Marchewkę, cebulę i ziemniaki kroimy w plasterki. Cukinię w pół plasterki. Ja cukinie nie obieram ze skóry. Paprykę czerwoną kroimy na mniejsze piórka.
Całość umieszczamy do naczynia. Na górze powinny być warzywa lub mięso wydzielające najwięcej soku i najbardziej delikatne. Właściwie to ja robię dwie partie warstw. Ziemniaki, marchewka, cebula (te trzy warstwy solę), papryka, oliwki, cukinia kurczak warstwy i tak wszytstkie warstwy układam jeszcze raz. Na górę daję ostre papryczki. Gotujemy około 1,5 godziny na małym ogniu. Można podać w jednym dużym naczyniu glinianym lub każdemu z gości indywidualnie. Podczas gotowania nie mieszamy dania. Można np. sprawdzić czy danie się nie przykleja do spodu naczynia, choć nie powinno, bo naczynie jest zamknięte i wydzielona para lub soki zostają w środku.

Smacznego

Knedle ze śliwkami

Idealna pora na knedle ze śliwkami. Najlepiej smakują własnej roboty. Nie przepadam za pierogami z owocami, ani makaronem z owocami, ale knedle, och knedle. Zwłaszcza ze słodkim sosem mojej teściowej. Pycha, pycha, pycha. Jedyny minus to oparzone podniebienie, gdy nie można się powstrzymać i się je za łapczywie.
Przepis na knedle znalazłam na Yummy Tasty. Najpierw zachęciło mnie zdjęcie, a następnie przepis. Krótki, zwięzły i prosty. Robiłam kiedyś knedle z dodatkiem twarogu. Jednakże muszę powiedzieć, że ten przepis na ciasto, jak dla mnie, przebił inne. Fantastyczny. A knedle były w try miga, zwłaszcza, że ziemniaki ugotowałam dzień wcześniej. Wystarczyło zagnieść ciasto, wypestkować śliwki, zrobić kule i je ugotować.A potem sama radość i ten smak...

 Knedle ze śliwkami (przepis pochodzi z blogu Yummy Taste + moje modyfikacje)

"składniki (ok. 25 knedli):

• 500 g ziemniaków, ugotowanych
• ok. 1 szkl mąki (może być 1 łyżkę więcej) + do podsypywania
• 1 jajko
• ok. 750 g śliwek średniej wielkości
• cukier
• 1-2 łyżeczki imbiru w proszku (imbir pominęłam)

Ziemniaki rozgnieć na puree (u mnie zadziałała elektryczna maszynka mieląca). Dodaj do nich jajko i mąkę, wymieszaj. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, może się lekko lepić do rąk (ale nie za bardzo!) - w razie potrzeby dodaj łyżkę mąki.
Zagotuj sporo wody w dużym garnku, dodając do niej 2 łyżki oleju.
Śliwki natnij wyjmując pestki. Tak przygotowane zasyp imbirem i wymieszaj (kwestię z imbirem pominęłam, a śliwki lekko obtoczyłam w cukrze). Nabieraj ciasto w wielkości ok. dwóch orzechów włoskich (ręce za każdym razem posypuj mąką), formuj placki o grubości 4-5 mm. Na środek każdego kładź śliwkę, do każdej sypiąc pół łyżeczki cukru. Zlepiaj placuszki formując kule i każdą oprószając mąką.
Wrzucaj po kilka knedli na raz do wrzątku i gotuj 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
Podawaj posypane cukrem i cynamonem, najlepiej polane masłem z podsmażoną bułką tartą."
My najbardziej lubimy polane sosem mojej teściowej. Jest pyszny. W garnku rozpuszczamy masło, a potem zasypujemy cukrem - taka zasmażka z tą różnicą , że mąkę zastępuje cukier. Gdy cukier się roztopi dodajemy śmietanę, u nas 12%, ale może być też 18%. Gdy sos będzie za rzadki, podgrzać by zgęstniał. Właściwie to składniki dodaję zawsze na oko. Sos jest pyszne. Na koniec posypuję wszystko cynamonem.)
Ciasto z przepisu Yummy Taste, śliweczki i sos mojej teściowej i mamy danie, na które czeka się każdego roku.